惠陽區秋長土地資源豐富，山清水秀，陽光充足，雨量沖沛，氣候溫和，歷有“魚米之鄉”之稱。官山村位于秋長街道西北部，主要為山地，是八月豆的主要產地。八月豆在官山村有著數百年的歷史，過去官山村大面積種植八月豆，村民幾乎都以此維生，生產條件較為艱苦，但客家人正是在這樣艱辛的條件下，通過自己的勤勞和智慧，創作了獨特的生產工藝制作出了八月豆，并一直傳承下來，遠近聞名，成了“將軍故鄉”的一大特色。 八月豆春季播種，農歷八月收成，故稱八月豆。秋長八月豆具有殼薄、粒飽、味香、酥脆等特點，且最大限度地保存了產品的各種營養成份，深受廣大消費者的喜愛。

　　八月豆的炒制須經過挑、泡、腌、曬、炒等工序，要靠看、聽、聞等經驗把握制作，其制作過程精細，是頗具特色的傳統加工技術。一、泡水。首先把曬好的花生（帶殼）放入水池里浸泡2天，浸泡的目的是便于腌制時更好地吸收鹽分。二、腌制。把腌制好的花生撈起趁濕氣未盡撒鹽攪拌均勻，邊撒邊攪拌，按100近花生12斤鹽的比例，然后成堆用薄膜覆蓋嚴實，不讓其透氣，使鹽分充分均勻吸收。2天后便可再曝曬3天。三、曝曬。浸泡2天后便可曝曬3天。四、炒作。將曬好的花生放入大鍋人工炒制。人工炒制為傳統大鍋，木柴明火，鍋里放入適當比例的沙和花生一起炒，2人一組互為協調翻炒，有規律地進行，每炒到20分鐘后要嘗試花生的爽脆是否適中。通常情況下，視其火候大小，半小時為一鍋。五、包裝。把炒好的花生入袋封口，裝箱、打包投入市場。

　　八月豆從播種、收成到加工歷時半年，全靠手工操作，是一個十分艱辛的過程，特別是收成的時候，它是靠人們用手一粒一粒地從地里撿起。因而，人們對八月豆的喜愛，不僅僅是因為它具有“香、酥、脆”等特點，更主要的是因為它凝聚了勞動人民的汗水。隨著現代科技的發展，傳統的制作工藝已漸漸退出市場，但秋長人民對八月豆的喜愛程度毫無退減，始終堅持把這項傳統技術保存下來，使得秋長八月豆遠近聞名，成為秋長的特產之一。 隨著經濟條件的發展，官山村八月豆的種植面積已大量縮減，主要通過向外派種種植，收成后收購返回制作的模式，著力在生產加工上下功夫，在保證了產品質量的同時，傳統的純手工制作模式也逐漸朝著機械化、標準化的方向邁進，以提高八月豆的生產效益。2013年，“秋長八月豆制作技藝”入選市級非物質文化遺產名錄。